Birada gerçekleşen üçüncü dalga hareketi, kahvenin biraz gölgesinde kalsa da aslında tam gaz ilerliyor. Ülkemizdeki sınırlı markaların yazı turaya tabi olduğu zamanlardan, hangi ülkenin birasını içsek moduna geçeli çok oldu. Amber, pale ale, red ale… Onlarca farklı çeşit bira, artık bar menülerinde cirit atıyor. Bu çeşitliliğin arasında ise isli biralar iddialı konseptleriyle ilgi çekiyor.
İsli bira aslında yeni bir icat değil, ancak bizim bira menülerine dahil oluşu yukarıda bahsettiğimiz süreçle birlikte hız kazandı. Birayı yaparken kullanılan maltın ateşle kurutulması sonucu elde ediliyor. Menşeii ise Almanya. Rauchbier dedikleri bu biralar, şu anda elimizden düşürmediğimiz açık renkli biraların atası bile sayılabilir. İçtiğinizde mangaldan aldığınız o is tadına benzer bir tat alıyorsunuz. Hatta birayı kül tablasına döküp oradan içmişsiniz gibi hissedebilirsiniz. Kulağa kötü gelse de tat alma duyusu her zaman ve herkes için aynı şeyi söylemeyebiliyor. Bazı isli biralar öylesine lezzetli ki bağımlısı olmak bile mümkün. İş cesaretinizi toplayıp, bu keskin tatlı biraları denemenize kalıyor. Nereden başlamalı derseniz, sizin için dünyanın en iyileri arasında adı geçen isli biraları bir araya getirdik. Tez zamanda hepsini deneyiniz!
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen
Ülkemizde kolaylıkla bulabileceğiniz Aecht Schlenkerla Rauchbier, tarihi en eski olan isli bira. Maltı kayın kestanesi ağacının ateşi ile kurutuluyor. Bira imal edildiği yerde fıçılarda servis edildiğinden orijinal tadı daha farklı, ancak şişelenmiş çeşitleri de en az onun kadar lezzetli.
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen
Rook & Vuur
Hollandalı kraft biracı Brouwerij De Molen’in ürettiği isli biralardan en iyisi olan Rook & Voor, duman ve ateş anlamına geliyor. Duman kısmını anladık, ateş kısmı nedir derseniz, bu birada is tadına bir takım acı baharatların eşlik ettiğini söyleyebiliriz. Tam bir meydan okuma birası!
Rook & Vuur
Bo & Luke
Rook & Vuur’u yapan De Molen ile bir başka kraft biracı olan Against The Grain’in ortaklaşa üretimi Bo & Luke. Arpa, çavdar ve mısırdan oluşan maltın kiraz kestanesi ateşinde kurutulması ile elde ediliyor ve meşe fıçılarda fermente ediliyor. Tadı viski, kahve ve bacon esintileri taşıyor.
Bo & Luke
Triomfbier Vooruit
Belçika’nın isli birası olarak tabir edebileceğimiz Triomfbier Vooruit, üreticisi Dupont’un 100. yılını kutlamak adına üretilmiş, çok beğenilince kalıcı olarak raflardaki yerini almış. Amber renkli bu isli birayı içerken kendinizi aynı zamanda viski içiyormuş gibi hissedebilirsiniz.
Triomfbier Vooruit
Gotlandsdricka
İlhamını Vikinglerin içtiği biralardan alan Gotlandsdricka, tadıyla da bir viking kadar güçlü olanlara hitap ediyor. Ağır isli tadı, hafif limon ferahlığı takip ediyor. Son olarak da ağzınızda ilginç bir şekilde tatlı bir his bırakıyor.
Gotlandsdricka
