Bazı lezzetler sadece midenizi değil, içinizdeki eski yaraları da usulca sarar. Çocukluğunuzda ağzınıza attığınız bir parça etin büyüdüğü, çiğnenemediği, yutulamadığı o korku dolu anlar vardır ya… İşte ben o çocuklardan biriydim. Yıllarca ne ciğer, ne parça et yiyebildim. Köfteye, sucuka razı olurdum ama gerçek et, ağzımda bir yumru gibi kalır, yutkunamazdım.
İşte o çocukluk kâbusunu, yıllar sonra Kavurmacı Efe Kemal’de yendim.Bu hikâye, sadece benim hikâyem değil. Bolu Mengen’in Çorak Köyü’nde 1944’te doğan, gemilerde aşçılık yapmış, bayramlarda enfes kavurmalar pişirmiş bir dedenin, torunu Metin Yavuz’un ellerinde yeniden hayat bulması. Metin, 2022 MasterChef Türkiye şampiyonu. Ama ondan önce, 2019’da Kanada’da Jeunes Chefs Rôtisseurs yarışmasında birinci olmuş bir genç yetenek. Dedesi Efe Kemal’in adını yaşatmak için açtığı bu küçük ama kocaman mekân, “kavurmadan kızgın kumlara” uzanan bir yolculuk aslında.
Restoranı artılarını sıralayarak başlamak isterim:
- Kesinlikle ve kesinlikle ekmek. Ne vakit gitsem o vakit mutlaka servis ettikleri çıtır çıtır kendi ekmeklerini yapıyorlar.
- Et. Benim yukarıdaki kabusumun sonucunu ortadan kaldıran tantuni ayarında kesilmiş etler. Ağızda büyümez yeme hazzı büyük. Sinirsiz.
- Kendi ayranını üretmesi. Tarihi geçmiş içinde katkı maddesi olmayan taze soğuk ayran.
- Hızlı sirkülasyon. Hemen sıraya gir ve sihirli kelimeyi söyle ixirli mi ixirsiz mi ? hayır hayır zamanının reklam filmi ixir değil tabiki. Kendine özgü sosu.
- Yemeğinizi yerken aklınızdaki dertten uzaklaşmanız ki ben bunu yaşayabiliyorum. Ya zaman durulması ya farklı bir yerdeyim.
Konsept o kadar tuttu ki her daim sipariş sırası ve oturacak yer sırası bekleme seansları başladı. İlk şube Maslak İtü istasyonunda yakın bir noktada iken, 2. Şube ve ardından 3. şube açıldı. Ne oluyor ? yeni bir köfteci Yusuf dalgası mı ? 😊
Son sorumuzu sorup kapatalım :
- Tekrar gelir misin ?
- Hadi geç kaldık
Brandlife'ın en güncel içeriklerini önceden haber almak için brandlifemagcom instagram hesabımızı takip edin. Brandlife içeriklerine abone olun.Haftalık en güzel içerikler mail adresinize gelsin.
Yayın : 19 Ocak, 2026
