Doğanın mucizelerinden, vitamin, folik asit, fosfor ve potasyum kaynağı kuşkonmaz çok özel bir besin. Yetiştirilmesi de bir o kadar özen isteyen bu bitki 2004’ten bu yana ülkemizde İyi Tarım Uygulamaları Standartları’yla, Eskişehir’deki Sarıcakaya Kuşkonmaz Vadisi’nde üretiliyor.

Kuşkonmaz Vadisi bir süredir, aslında geleneksel Türk mutfağında çok da yaygın şekilde tüketilmeyen bu bitkiyi, hem organik tarımla yetiştirerek daha sağlıklı, hem de online satış yaptığı web sitesiyle daha ulaşılabilir kılıyordu. Geçtiğimiz günlerde ise Şişhane’de açtığı özel mağazasıyla, kuşkonmazın çok daha farklı şekillerini de gurme damaklarla buluşturuyor.

Kuşkonmaz bahar aylarından Eylül’e kadar hasadı yapılan bir bitki olduğundan, şu an taze kuşkonmaz bulma şansımız yok. Ama Kuşkonmaz Vadisi’nde kuşkonmaz çorbasından kuşkonmaz reçeline, kuşkonmazlı makarnadan kuşkonmaz konservesine kadar çok farklı alternatifler satın alabilir ve kışın da bu faydalı gıdayı tüketebilirsiniz.

Dükkanda ayrıca, kuşkonmazlı tarifler kitabı, kuşkonmaz pişirme tenceresi gibi, kuşkonmazı hayatınıza dahil etmenizi kolaylaştıracak ürünler de satılıyor. Daha da güzeli bu mağazadan kendinize bir kuşkonmaz fidesi bile satın alabiliyor olmanız.

Eğer canınız yeterince kuşkonmaz çektiyse, size Kuşkonmaz Vadisi’nin sunduğu iki leziz tarifi de verelim…

Kuşkonmazlı Omlet

Malzemeler:

• 6 sap kuşkonmaz
• 1 orta boy soğan
• 2 yumurta

Yapılışı:

Kuşkonmazların dibindeki sert kısmı kesip atın ve kalan kısmını iri parçalara bölün. İnce doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Kuşkonmazları ekleyin ve diriliğini kaybetmeyecek şekilde pişirin. 2 yumurtayı tuz ve karabiber ile çırpın ve ekleyin. Birlikte 1 dakika pişirip servis edin.

Kuşkonmazlı Makarna

Malzemeler:

• 1 bağ kuşkonmaz
• 2 diş sarımsak
• 1 orta boy soğan
• 100 gram ayıklanmış bezelye
• 200 gram krema
• 1 paket makarna
• 1 demet dereotu
• Zeytinyağı

Yapılışı:

İki diş sarımsak ve 1 orta boy soğanı zeytinyağında kavurun. İri doğranmış taze kuşkonmazları ve bezelyeleri ekleyip 5 dakika sote edin. Kremayı ekleyin, bir kez kaynayınca ocaktan alın. Sosu makarnanızla karıştırın. Bol dereotuyla süsleyerek servis edin.